Des récoltes plus abondantes, moins d'éléments nutritifs : quelles conséquences pour l'agriculture durable ?

A nouvelle étude scientifique présentée à la Société de biologie expérimentale On avertit que l'augmentation des niveaux de CO₂ et la hausse des températures ne modifient pas seulement la croissance des cultures, mais aussi leur valeur nutritionnelle. Si des plantes comme le chou frisé et les épinards peuvent pousser davantage sous l'effet du stress climatique, elles contiennent moins de minéraux, de protéines et d'antioxydants, ce qui représente un risque important pour la santé, notamment dans les régions où les carences nutritionnelles sont déjà répandues.

De nouvelles recherches révèlent que le stress climatique peut accroître la taille des plantes tout en réduisant leur valeur nutritionnelle, ce qui constitue une menace cachée pour la sécurité alimentaire mondiale.

Points saillants de l'étude

• Croissance plus rapide en situation de stress climatique : une concentration élevée de CO₂ et des conditions plus chaudes peuvent stimuler la biomasse tout en diluant les nutriments essentiels.

• Baisse de la qualité des aliments : la teneur en antioxydants et en protéines essentiels diminue dans les légumes-feuilles de base, ce qui a des conséquences sur l’immunité, les maladies chroniques et la malnutrition.

• Problème de santé publique mondial : ce passage de la quantité à une qualité moindre amplifie les vulnérabilités existantes dans les communautés confrontées à un stress nutritionnel.

Ces dégradations nutritionnelles exacerbent la crise mondiale de la malnutrition et de la faim cachée, menaçant la réalisation de l'objectif de développement durable n° 2 (ODD 2), qui vise à éliminer la faim et à garantir la sécurité alimentaire. Relever ces défis exige des recherches supplémentaires, une collaboration interdisciplinaire et des approches novatrices pour atténuer les effets néfastes du CO₂.₂ sur la physiologie et la valeur nutritionnelle des cultures, tout en maximisant la durabilité agricole. » — Merci, JU et al. (2025).

Pourquoi c'est important pour la mission de SAN

Au sein du Réseau pour une agriculture durable, nous défendons des systèmes alimentaires sains, équitables et résilients face au changement climatique. Cette étude souligne l'urgence croissante de notre action : les impacts climatiques menacent non seulement les volumes produits, mais aussi la qualité des aliments destinés à la santé humaine.

Notre Cadre pour une agriculture durable (CAD) soutient les agriculteurs grâce à des solutions intégrées qui équilibrent santé, biodiversité, climat et moyens de subsistance – autant d’éléments essentiels pour préserver les rendements et la nutrition à l’avenir.

Un appel à une agriculture axée sur la nutrition et respectueuse du climat

Cette recherche confirme l'importance des stratégies intégrées :

• Au-delà du rendement : Privilégiez la densité des nutriments, et pas seulement le volume des cultures.

• Adaptation holistique au changement climatique : Adoptez des pratiques telles que l'agroforesterie, les cultures de couverture, les biofertilisants et les amendements organiques pour favoriser la santé des sols et améliorer leur valeur nutritive.

• Protection de la biodiversité : Préserver le microbiome du sol et les interactions entre les agriculteurs et l'écosystème qui favorisent à la fois la résilience et la qualité des aliments.

Elle s'inscrit dans notre stratégie 2025-2030 visant à promouvoir de manière stratégique une agriculture intelligente face au climat, riche en biodiversité et équitable au sein du réseau mondial de SAN.

De nouvelles études scientifiques montrent que le changement climatique peut réduire la valeur nutritive des cultures. C'est pourquoi nous encourageons des pratiques agricoles durables qui préservent à la fois la santé des populations et la résilience de la planète.

Ce que nous faisons et ce que vous pouvez faire

Soutenir les agriculteurs : Grâce à un soutien sur le terrain, à des formations et à des certifications, les partenaires de SAN aident les petits exploitants et les exploitations plus importantes à adopter des pratiques respectueuses des nutriments et de la biodiversité.

Promouvoir l'innovation : Les outils émergents adaptés au climat, les interventions axées sur les sols et la gestion écologique des ravageurs s'inscrivent dans nos objectifs de développement durable.

Sensibiliser le public : We're integrating nutrition quality into SAN certifications and farm-level support protocols.

Nous encourageons nos partenaires, les décideurs et les bailleurs de fonds à privilégier à la fois la quantité et la qualité de l'alimentation dans les stratégies d'adaptation au changement climatique. Des sols sains, des systèmes diversifiés et une agriculture résiliente face au climat qui préserve la valeur nutritive des aliments : tels sont les fondements de notre avenir.

En résumé

Face à l'accélération du changement climatique, la croissance incontrôlée de la biomasse agricole risque de masquer une baisse dangereuse de la valeur nutritionnelle des aliments. Le défi qui nous attend n'est pas seulement de nourrir la population, mais de la nourrir sainement. En ancrant des pratiques agricoles durables qui préservent à la fois la santé et l'intégrité des écosystèmes, SAN continue de faire le lien entre les connaissances scientifiques et les actions concrètes, garantissant ainsi des systèmes alimentaires résilients, équitables et nutritifs pour tous.

En savoir plus:

Ekele, JU, Webster, R., Perez de Heredia, F. et al. Impacts actuels de l'élévation du CO2₂ sur la qualité nutritionnelle des cultures : une étude de cas utilisant le blé. Biologie du stress 5, 34 (2025). https://doi.org/10.1007/s44154-025-00217-w