Les principaux domaines de travail d'Aapresid sont organisés sous plusieurs unités opérationnelles responsables de programmes dédiés, qui comprennent une variété de projets et d'initiatives.

Parmi eux figurent « Regionales » (rassemblant une quarantaine de groupes régionaux en Argentine et à l'étranger), « Sistema Chacras » (favorisant les alliances entre producteurs, scientifiques, secteur privé et institutions publiques, sous la philosophie de “apprendre en produisant” dans des situations réelles), un réseau de lutte antiparasitaire et une division de certification.